鬼車殺碼2024212期3d圖謎（原創(chuàng)）
發(fā)表于：2024/08/08 21:42:51
中國第一部博物學著作《博物志》中，記載了這樣一個充滿寓意的故事：王爾、張衡、馬均一行三人冒著濃霧行路。結果，一人平安無事，一人患了疾病，一人死亡。眾人不解，平安無事的人解釋：“我喝了酒，而生病的人吃了食物，死去的人空腹?！?/p>
這個故事被南北朝陶弘景收錄進醫(yī)學著作《本草經集注》。陶弘景認為，三人冒著濃霧行路結局的不同，是因為“酒勢辟惡，勝于作食”。在中國，自古至今就有“適量飲酒有益健康”的說法?！熬茷榘偎幹L”“酒類，用以治病”等，在古籍中屢見不鮮。
到近代，人們開始以現(xiàn)代科學研究的方法，分辨飲酒與健康之間的關系，答案莫衷一是。國際頂尖醫(yī)學期刊《柳葉刀》等曾發(fā)布研究報告論證：飲用任何類型的酒、最少劑量的酒都是有害健康的。也有大量研究表明：適度飲酒可降低死亡風險和心血管疾病死亡風險，但重度飲酒會顯著增加死亡風險和癌癥死亡風險。在這些研究中，酒精的有益和有害作用，保持著微妙的平衡。
酒是世界上微生物發(fā)酵產量最大的產品。當我們談及飲酒與健康的關系，不僅要考慮酒精的作用，還要考慮酒中微量成分對健康的影響。以白酒為例，因其開放式的釀造方式，參與釀造的微生物種類達1000多種，這讓白酒物質組成成分極多，超過3000種。其中，就包括200多種有益人體健康的物質。
白酒作為中國的國酒，其與人體健康的關系，一直廣受關注，熱議不斷。
適量飲酒真的有益健康嗎？酒中的微量成分有哪些，是哪幾種微生物產生的？什么酒含有更多有益健康的物質？
適量飲酒有益健康嗎？
飲酒與健康的關系，國內外已發(fā)表有大量研究報告，觀點眾多眾說紛紜，并沒有出現(xiàn)受學界一致認同的結論。
2019年，北京大學、中國醫(yī)學科學院和牛津大學共同發(fā)布一項研究報告，此項研究在2004-2008年間從中國招募了超過50萬名成年人，跟蹤隨訪記錄其酒精攝入量，并監(jiān)測該人群的心腦血管疾病發(fā)病率。最后結論是：在該研究人群中，隨著飲酒量的增加，血壓水平和腦卒中發(fā)病風險也在持續(xù)增加。
與以上相似的研究，還有很多。不過，客觀地看，上述關于白酒對人體的影響主要局限于人體某一器官或軀體疾病的研究，關于飲用白酒對人體的整體健康水平產生怎樣的影響，并沒有做出十分明確回答。
近年來，國內外也有大量研究表明：適量飲酒有助于身體健康，包括提高抗氧化、抗炎和抗抑郁能力，降低患心腦血管疾病、腦卒中和老年癡呆的風險等功效。
2018年，美國疼痛醫(yī)學學會研究人員對2583名慢性疼痛患者疼痛、纖維肌痛癥狀和適度飲酒之間的關系進行評估。結果表明：適度飲酒者的纖維肌痛癥狀、疼痛嚴重程度、焦慮和抑郁顯著降低。另外，針對美國成年人的研究結果也表明，輕度-中度飲酒能夠降低全因死亡風險和心血管疾病死亡風險，重度飲酒會顯著增加全因死亡風險和癌癥死亡風險。
如今“飲酒有害”，尤其是“喝白酒毫無益處”觀念，根植于眾多消費者心中。這其中存在一些誤識。與白酒境遇不同，葡萄酒的健康故事因為一個白藜蘆醇而家喻戶曉，適量飲用葡萄酒有利于人體健康，廣受國人認可。事實上，不僅飲用葡萄酒對健康有一定的益處，白酒也有其獨特的益處。
中國工程院院士、內分泌代謝病學專家寧光院士團隊研究了飲用白酒與2型糖尿病患病風險之間的關系。研究發(fā)現(xiàn)：適量飲用白酒能夠抑制肝糖原異生，減輕炎癥反應，增加瘦素水平等，從而改善機體對胰島素的敏感性，改善2型糖尿病的病癥。
以上研究只是“適量飲用白酒有益健康”的一小部分。中國工程院院士孫寶國院士綜合多年來白酒健康功效方面的研究認為：適量飲酒有益健康既是幾千年飲酒歷史經驗的總結，也被現(xiàn)代科學研究所證實。多項研究項目表明適量飲酒雖有益健康，但應充分考慮個體差異、性別差異等。
白酒98%是水和酒精，2%是微量風味物質，這其中到底有哪些有益健康的物質？
白酒中都有哪些健康因子？
白酒是世界上唯一一種采用固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾生產的高度蒸餾酒。開放式、多菌種參與是白酒生產的特點，有1000多種微生物參與白酒整個發(fā)酵過程。這些微生物代謝產生大量新的物質，主要有醇、酸、酯等幾大類物質，包括多種健康因子。
目前，研究表明白酒中物質組成超過3000種，豐富且復雜，這其中包括大量有益人體健康的物質。截至2021年5月，已報道的白酒中的健康因子共有202種，主要有醇類、酸類、酯類和礦物質等。具體有12種酚類化合物，16種酸類化合物，5種酯類化合物，1種內酯類化合物，6種吡嗪類化合物，10種礦物質，8種維生素等，是白酒有益健康的物質基礎。
中國工程院院士孫寶國在《國酒》一書中寫到：肌醇、甘露醇等多元醇是白酒甜味和醇厚感的重要成分，同時這些化合物還具有多種生理活性。肌醇具有治療肝炎、血中膽固醇過高等疾病的功效；甘露醇具有利尿、降低眼內壓等功效。
而乙酸、丁酸、乳酸等低分子有機酸是白酒中的重要成分，不僅呈香呈味，還是酒中酯類化合物的前體物質。乙酸，又名醋酸，爽口帶甜，是食醋主要成分。乙酸具有擴張血管，延緩血管硬化的功能，并具有殺菌抗病毒的作用。而乳酸是人體必需的有機酸，能促進雙歧桿菌的生長，使人體的微生態(tài)保持平衡，抑制病毒，促進有益菌生長等功效。其中，有機酸物質在醬香型白酒中的含量和種類，相比其他大多數(shù)香型白酒都更為豐富。
